Recept: Zomerse courgettesoep met garnaaltjes

Zomertijd is volop courgettentijd in de moestuin!

En daar hangt soms plots eens een over het hoofd gezien exemplaar, dat de pan uit swingt! (letterlijk dan 😉) 

Met die overrijpe courgettes, waarvan de schil te hard is en je dus alleen het vlezige wit gebruikt, maakte Magdelien een zeer zacht smakend soepje, waarbij garnaal perfect past.



Je maakt op je gewone manier soep: 
ajuin, prei, courgette, een aardappel, lekker kruiden. 
Van prei gebruik je alleen wit zodat je een mooie witte soep krijgt, ofwel doe je er zoals ik een flinke schep curcuma bij zodat ze lichtgeel wordt. Ik heb er ook een scheut melk bij gedaan. Room kan ook. Je kan afwerken met bieslook of peterselie en garnalen, indien gewenst.

Smakelijk!